下準備:お豆腐は軽く水切りをする。私は作る1時間前位にパックから出してお皿に乗せてそのまま放置してます。

鶏肉の皮と脂身を取り適当な大きさに切ったらフードプロセッサーに入れて細かくする。少し肉の塊があった方がおいしいです。

②でミンチにした鶏肉を取り出して石づきを取ったえのきを適当な大きさに切ってフードプロセッサーにかけて細かくする。

ボールに②③を入れたら豆腐を入れて軽く混ぜる。☆の調味料とパン粉を入れてしっかり混ぜ合わせる。

3cmくらいの小判型にして肉団子を作る。

フライパンに薄く油を敷いて両面がきつね色になるまで焼いたらお皿に一度取り出す。

◎の調味料をフライパンに入れたら焼いたつくねも戻して絡めるように煮詰める。

水溶き片栗でとろみをつけたら出来上がり。