◆カラメルシューonカスタードタルト◆
工程は多いのですが…大変な分美味しさはひときわ♪
パリパリカラメルシューのせカスタードタルト♥
このレシピの生い立ち
シュークリームを飾ったタルトを作ってみました♪
◆カラメルシューonカスタードタルト◆
工程は多いのですが…大変な分美味しさはひときわ♪
パリパリカラメルシューのせカスタードタルト♥
このレシピの生い立ち
シュークリームを飾ったタルトを作ってみました♪
作り方
- 1
◆シュー 生地◆
鍋に水・マーガリンを入れ火にかけ沸騰したら火からおろす。
オーブンの予熱開始
200度 - 2
鍋に薄力粉を一度に加えダマが出来ないように木べらで混ぜひとかたまりにする。
- 3
鍋を中火にかけて混ぜながら火をとおす。鍋底に膜が張ったようになったら火からおろす。
- 4
生地をボウルにうつして、溶き卵を4回に分けて混ぜる。生地をすくって落とすと逆三角形に生地が残ればOK
-
- 5
丸い口金で生地を2㎝くらいに絞り出し、水をつけたフォークで押さえて高さを均等にする。
-
- 6
200度のオーブンで
15分焼き180度に下げ5分焼く。扉を開けずに少し放置する。焦げないように注意！ - 7
◆タルト◆
マーガリンと砂糖をすり混ぜ、溶いた卵を少しづつ混ぜ合わせる。 - 8
薄力粉をふるい入れゴムベラでサックリ混ぜ、ひとまとめにしてラップし冷蔵庫で休ませる。
30分～ - 9
マーガリンを塗った型に、伸ばした生地を敷きつめる。底にフォークなどで穴を開ける。
-
- 10
170度のオーブンで
25分焼く。 - 11
◆カスタード◆
耐熱ボウルに薄力粉・砂糖を入れて泡立て器でグルグル混ぜる。 -
- 12
別のボウルに卵黄と牛乳をよく混ぜる。
-
- 13
粉類のボウルに少しづつ牛乳を加えて混ぜていく。
-
- 14
レンジ(500W)で2分温め、取り出してよく混ぜる。また1分温めよく混ぜ、生クリーム・バニラエッセンス・ブランデー混ぜる
-
- 15
乾かないようにラップをピッチリとかけて冷ます。
-
- 16
◆カラメル◆
耐熱ボウルに砂糖・水を入れて混ぜ、レンジ(500W)で4分前後温める。
軽く茶色になれば取り出す。 - 17
シューの頭にカラメルをつけ、クッキングシートの上にカラメルを下にして並べる。
-
- 18
※カスタードが崩れるのが嫌な場合はふやかして溶かしたゼラチン2～3gをカスタードに混ぜ込むとキレイに切り分けられますよ
- 19
型に入れたままのタルトにカスタードクリームを詰め、ラップをし冷蔵庫で冷やす。
-
- 20
◆デコレーション◆
生クリームに砂糖を加えてかたく泡立てる。
1/3を5ミリの丸口金のついた絞りだし袋に入れる。 - 21
残りのクリームはシュー用口金のついた絞り出し袋に入れる。
シューの底から差し込んでクリームを絞る。 -
- 22
タルトに飾りのクリームを絞る。まず外側グルリと絞る。
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- 23
クリームの内側にシューを飾り、その内側にクリームを絞る。
-
- 24
型から出して冷やす。
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- 25
シューの代わりにイチゴをのせてイチゴタルト♪
-
コツ・ポイント
・シューのカラメルパリパリ感は長くは続きませんので（湿気で）早めに食べてください♪
・カスタードが崩れるのが嫌な場合はふやかして溶かしたゼラチン2～3グラムをカスタードに混ぜ込むとキレイに切り分けられますよ♫♬
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