①　◎の材料を良く混ぜ合わせておく。
大根はすりおろしザルにあげ水を切る。ネギは小口にする。

②　イカは足と胴を外して、骨を取りぬめりを水で洗い流しバットに並べ①のタレ半分と絡め1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

③　☆をあわせ良く混ぜ合わせたらソース用容器等に詰め冷蔵庫に入れておく。

④　②のイカを両面網焼きする（魚焼き器でもOK）バットの中のタレをスプーンで掛けながら焼くのがコツ！！

⑤　焼きあがったイカを氷水にサットくぐらせ、水を切り　適当な大きさの輪切りにする。

⑥　⑤のイカを皿に盛付、水気をよく切った大根おろし・ねぎをのせ　残り半分のタレをまわしかけ☆のソースをかけて出来上がり。