＠底生地
ビスケットを袋に入れたまま細かく砕いて粉々にします。

マーガリンを大き目の耐熱容器に入れて電子レンジで溶かし、その中に1を入れてよく混ぜます。

2を型に敷きます。ラップを上から当てて、平らなコップの底などでギューッと押して硬く平らにしたら、冷蔵庫に入れておきます。

オーブンを180度で予熱し、湯せん焼き用のお湯を沸かしておきます。

クリームチーズはあらかじめ室温にしておくか、電子レンジでごく軽く温めてやわらかくしておきます。これをボールにいれます。

5にグラニュー糖を入れて、ボールに擦り付けるようにしながら混ぜて滑らかにします。最初はゴムベラがやりやすいです。

一晩水抜きをしたヨーグルトを3回程度に分けて加えながらその都度よく混ぜます。

玉子を1個ずつ加えながら、その都度よく混ぜます。

レモン汁を入れてよく混ぜます。

コーンスターチを入れてよく混ぜます。

生クリームを入れてよく混ぜます。

生地の半分を3の型に流しいれてから、残りの生地に金柑ピールを混ぜ合わせ、型にすべて流しいれます。

天板に型を乗せたっぷりとお湯を張ります。底が抜けるタイプの場合はアルミホイルなどで底を覆うなどしてお湯が入らないように。

180度で30分焼いた後、160度に下げて45分程度焼きます。オーブンによって焼き加減が異なるので調整してください。

焼きあがったらそのまま粗熱をとり、冷蔵庫に入れてしっかり冷やしてからいただきます。