切干大根は少なめの水で洗い、水を変えて約20分～30分浸して戻す。
(ぬるま湯なら10分～15分で戻ります。)

1の水を切り、3センチ～4センチにざく切りする。(戻し汁はダシとして使うので捨てないで下さい。)

小麦粉と片栗粉をさっくりと混ぜ、そこへ2の戻し汁を入れて軽く混ぜ、戻した1を加え、さらに白ゴマ、桜海老も入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、3を投入し中火で蓋をして片面を焼く。焼き色が付いてきたら裏に返し、もう片面も蓋をして焼く。

醤油と酒を混ぜてソースを作り、かけながら召し上がってください。トッピングには、青のり、かつお節、マヨネーズ等が合います。