じゃがいもは串がスッと入るくらいに茹でて、熱いうちに皮を向き、裏ごし（マッシャーでも○）する

枝豆はよく洗い、塩揉みをしてから茹でて、さやから出しておく。

裏ごしたじゃがいもに片栗粉を入れて、塩胡椒で味付けする。

１８０度の油で、こんがり色付くまで揚げる。