キャベツは芯を切り、葉を熱湯でさっと茹でてザルに上げておく。（色が変わる位）芯と、玉ねぎはみじん切り。

ボールにひき肉・卵・野菜・塩・こしょうを入れて粘りが出るまでこね、８等分する。

葉を広げて、具を手前にのせ、包んで閉じ終わりをつまようじで止める。

広めの鍋に、止め口を下にして並べ、お水とコンソメを入れ、火にかける。沸騰したらアクを取り塩小４/１と、こしょう少々入れる

落とし蓋をして弱火で１５分煮たら出来上がり。