もち米を洗い1時間ほど水に漬けてからザルに上げる。
炊飯器にもち米と◎を入れた後、水をおこわの線より「少なめ」に加える。

しめじは石づきを落としてバラバラにして、炊飯器の上に乗せる。
その上に鮭を骨付き、皮付きのまま乗せる。
かき混ぜない。

メニューを「おこわ」にしてスイッチON。
炊きあがったらすぐに鮭を取り出し（アチチ）、骨と皮を取ってまた炊飯器に戻す。

10分程おいてから全体を軽くかき混ぜる（鮭の身が余り細かくなり過ぎないように）。
出来上がり。

大葉がある場合は、細かく刻んで食べる直前に乗せれば更に美味。