米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

油揚げは熱湯で油抜きをし、縦半分に切って細切りにします。山菜は洗い、水気を切ります。切り餅は8等分に切ります。

土鍋に米・水・切り餅・白だしを入れ、全体を軽く混ぜます。山菜・油揚げを加え、蓋をして中強火にかけます。

12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。