さつまいものヴィシソワーズ
sunaffy15 @cook_40170407
じゃがいもではなく、さつまいもで一味違ったヴィシソワーズに仕上げました☆
このレシピの生い立ち
バレンタインに作ったコース料理メニューのひとつ。ウチにはミキサーがないので、ミキサーなしで作れるヴィシソワーズを考えました。
さつまいものヴィシソワーズ
じゃがいもではなく、さつまいもで一味違ったヴィシソワーズに仕上げました☆
このレシピの生い立ち
バレンタインに作ったコース料理メニューのひとつ。ウチにはミキサーがないので、ミキサーなしで作れるヴィシソワーズを考えました。
作り方
- 1
さつまいもは皮を剥いて適当な大きさにカットする。玉ねぎはすりおろす。
- 2
耐熱容器にさつまいもと分量の水と顆粒コンソメを入れてラップし、レンジで７分加熱する。
- 3
中火で鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、2のさつまいもを汁ごと加える。
- 4
木べらでさつまいもをつぶしながら煮詰め、どろどろになったら牛乳と生クリームを加え、沸騰したら弱火で15分更に煮詰める。
- 5
塩コショウで味を整えたら、ざる、または濾し器で濾す。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 6
器に盛り付け、真ん中にセルフィーユを飾り付けて出来上がり！
コツ・ポイント
さつまいもはよくつぶしてなめらかにしましょう。もちろんじゃがいもやかぼちゃ等でもおいしくできます。
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