蒸しあがったらあら熱をとり手で細かくさきます。中が熱いので火傷に注意。皿に溜まった汁は捨てずに薄めてスープになりますよ。

白ネギは４センチぐらいに切り、白髪ネギにします。辛味があれば水にさらして、しっかりと水切りしておきます。

ザーサイは汁を残して瓶から取りだし３ミリ～４ミリの細切り。汁は捨てずに調味料として使います。

ボールに材料を全て入れて、ザーサイの汁、ごま油で合えます。少しネギがしんなりしたら食べ頃です。