おくらはさっとゆでて、斜め切りにしておく。
もやしはさっと水洗いして、水気を切っておく。

茄子は斜め切りにし、シイタケは石づきを取り1cm程の厚さに切る。
大根はすりおろして、汁をきっておく。

タジン鍋にもやし、シイタケ、茄子、おくら、にんにくのスライスをのせ、その上に豚バラを敷き詰めて蒸す。

大根おろしにセレクティこく仕立て青じそを合わせたタレでいただきます。
好みで、青ネギの小口切りをちらす。