さんまは３枚におろす。
玉ねぎ・しょうがは皮をむき、すりおろす。
舞茸は小房に分ける。

フライパンにさんまをのせ、すりおろした玉ねぎ・しょうが・白ワインを入れ、１０分ほど漬けておく。

フライパンを火にかけ、舞茸を入れてフタをして弱中火でサンマに火が通るまで煮る。

煮立ったら、コンソメと塩こしょうで味を整えたら出来上がり。