山椒の実のアク抜きから調理・保存法
cook☆244☆ @cook_40053804
ピリッと刺激がたまらなく色々な料理に使える実山椒、6〜7月が旬！
まとめてシッカリ下処理すれば1年は保存出来ますよ。
このレシピの生い立ち
山椒の実を沢山購入したので。
山椒の実のアク抜きから調理・保存法
ピリッと刺激がたまらなく色々な料理に使える実山椒、6〜7月が旬！
まとめてシッカリ下処理すれば1年は保存出来ますよ。
このレシピの生い立ち
山椒の実を沢山購入したので。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したたっぷりのお湯に塩を入れ、実山椒を茹でます。 ゆで時間は３０秒くらいでＯＫ！すぐにざる上げします。
-
- 2
ザル上げしたら水に晒します。
晒し時間は用途により変わります（コツ・ポイント参照） -
- 3
水に晒したらザル上げし水気を切り小枝を取り30分位乾燥させる。
キッチンペーパーで拭き取ってもOK。 -
- 4
ジップロックに小分けにし冷凍保存出来ます。
-
- 5
【調理例】ピリッと実山椒の佃煮の作り方レシピID：18507073
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コツ・ポイント
ーアク抜きの時間ー
【ぬか床用】約30分位
【佃煮用】 約半日〜1日、ちりめんじゃこや料理に使う場合も同様。
ピリッと刺激が好きなら晒す時間を短く、苦手なら長く晒してみて下さい。
つくれぽ
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