【ざっくりレシピ】30分で牛たたき
急なおもてなしに。30分で食卓に出せることを目標に！
このレシピの生い立ち
母から教わったカンタンレシピです。
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- 1
牛ブロック肉はスパイスミックスをかけながら、フライパンで４面を焼く
- 2
表面が焼き固められたら、アルミホイルで包んで魚焼きグリルに放り込み、適当にひっくり返しながら焼く。
- 3
空いたフライパンに味ぽんマイルドを入れてひと煮立ちさせ肉汁を回収。粗熱を取ってすりおろしニンニクを入れてつけダレを作る
- 4
肉は頃合いを見て竹串を刺し、抜いてすぐ唇にあててみる。なんとなく温かかったら火が通っているので引き出す。
- 5
そのまま３）のつけダレを入れたジップロックに入れて軽く空気を抜いて休ませる
- 6
10分位置いて肉が落ち着いたところで端から薄切りカットして皿に並べる
- 7
みょうがと小口切りにした青ネギを散らして、ジップロックのタレをかけて完成
コツ・ポイント
肉は焼きたてを切ってしまうと、中でギュンギュン回っている肉汁が一気に流れだしてしまい旨味もジューシーさも失われてしまうので、一旦落ち着かせてからカットすること。
コレはあらゆる肉料理に共通なので覚えておいて損なし！
つくれぽ
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