にんにくは、細かいみじん切りに、とうがらしはタネを取って輪切り、ローリエは３等分くらいにちぎってオリーブオイルの中へ。

トマトは乱切り、ズッキーニは半月切りで準備しておく。

オリーブオイルをひいたフライパンでズッキーニを柔らかくなるまで炒める。
ちょいコゲめが付く程度。

ズッキーニが炒まったら、２をマリネ液ともどもジャーッと入れる。