たっぷりのお湯をわかし、えのきをさっと茹で、取り出す。

①のあとにほうれん草を茹で水に取り、水気を絞り長さ4cmに切る。

①②に和風つゆ「きわみ」をかけ、あえる。最後に軽く絞って器に盛る。