豆腐を粗くつぶし、水を入れて火にかける。

玉ねぎ、人参、しいたけを薄くスライスし全て豆腐の鍋に入れ砂糖醤油で５分程煮る。

２で全体に味が馴染んだらざるにとって煮汁と具を分け、具を溶き卵に投入。加減を見て煮汁を入れる。

カンカンに熱したフライパンに一気に投入。極弱火にして蓋をし、全体が固まってきたら蓋を受け皿にしてひっくり返す。