バナナが黒ずまないように皮を剥いて切ったらすぐにレモン果汁をまぶします。　バナナは弱火で加熱することで甘さが増します。ただ、焦げ付きやすいので水を加えて通常のジャムより頻繁にかき混ぜて焦げ付かないように煮詰めてください。