鶏もも肉は一口大に切り、☆の下味をつけて10分ほど置く。

ごぼうはよく洗って大きめのささがきにし、水に放して何度か水を替える。

こんにゃくは塩もみか下ゆでをし、細切り。
玉ねぎはくし切り。

フライパンにごま油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったらこんにゃく、ごぼうを加え炒める。

鶏肉の色が変わったらシャンタンを加えて全体に馴染ませながら炒め、最後に味を見て塩こしょうをする。