じゃがいもの皮をむき食べやすい大きさに切る。
アンチョビは包丁でたたいて細かくする。

フライパンにじゃがいもを入れじゃがいもがかぶるくらいの油を注ぎ火を付け揚げる。（冷たい油から入れるとはねない）

じゃがいもを揚げている間に★の材料を混ぜソースを作る。

じゃがいもに火が通ったら一旦バットにあけ油を切る。

油を切ったじゃがいもをボウルに移し包丁でたたいておいたアンチョビを混ぜ３のソースも適量混ぜる。

ドライパセリをふって出来上がり。