もち米を洗って、約半分にする

それぞれを赤、緑の食紅を溶いた水に1時間以上つける。食紅は耳掻き(山盛りしない)1杯くらいで十分

干し椎茸を水でもどす。

一時間以上つけたもち米はざるに上げて水気を切っておく

蓮根の皮をむき、３ミリ角くらいに切って水にさらす。生姜の皮をむき、みじん切りにする。

干し椎茸はじくの部分が軟らかくなったらみじん切りにする。たまねぎもみじん切りにする。

挽き肉にまずは塩だけ入れて粘りが出るまで混ぜる

3に、ごま油、醤油、こしょう、片栗粉を混ぜる。

たまねぎ、蓮根、生姜、干し椎茸を入れてまぜる

2、3センチくらいの肉団子にしてもち米をつける。

蒸し器でむす。我が家ではティファールのスチームクッカーで15分くらいです。

ウズラのたまごに顔をつける。うちはのり、くろごま使いました。たまごに水気あったほうがのりがつきます

ウズラのたまごに顔をつけたら、首のところに半分に切ったつまようじをさしておく

食品の発泡トレーを逆さにしてうずらのたまごのついたつまようじをさしておくと便利

蒸し上がったシュウマイにうずらの卵をつまようじごとさして完成