ニンニク、生姜、ネギをみじん切りにする

挽肉を加えて中火で炒める。
塩・胡椒で味を整えて味噌を入れる。

水を入れて沸騰したらアクをとる。
ガラスープを入れる。

★で味つけをして豆腐を入れ、混ぜながら豆腐を少し崩す。

火を止めて水溶き片栗粉を4〜5回にわけて入れる。
再び火を入れてとろみがついたら胡麻油を回し入れる。