生クリームに練乳を入れてしっかりめに泡立てる。
星口金をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておく。

ボウルに白玉粉を入れて水を４０ｍｌ入れて手でこねる。硬ければ水を少しずつ足しながら耳たぶくらいの柔らかさに。

小さく丸めて熱湯で茹でる。
浮いて２～３分経ったら網ですくい氷水に入れる。

つぶあんに水を大さじ１ずつ加え緩める。
ポッテリドロッとしたらカップに入れて底をトントンと軽く打ちつけ平らにする。

４のカップに水気をきった白玉を並べ、生クリームをたっぷり絞り入れる。