ボウルにおからとはちつを入れなじませます。

１の中にふるった米粉と薄力粉、オリーブオイルを入れてかるく混ぜ、手でこねて生地をまとめます。

※まとまりにくいので頑張ってこねて下さい。あまりにまとまらないようなら、水を少し加えて下さい。

生地を棒で伸ばし、クッキーの型に抜いて鉄板の上に置き、２００度に温めたオーブンで２０分ほど焼きます。

※写真の後ろのクッキーは黒ゴマを生地の中に練りこみました。