豚肩ロース肉は塊のまま塩をすり込み、ラップで二重に包んで2晩ほど冷蔵庫に入れる。

豚肩ロースの周りをさっと水で流してから、厚手の鍋に長ネギの青い部分と生姜の薄切とともに浸るくらいの水を入れる。

中火で沸騰したらアクを取り、極弱火にして40分程煮込む。40分たったら火を消し、蓋をしたまま冷めるまで置いておく。

できあがった茹で豚を3〜4mm程度に切り、野菜やキムチと一緒に盛り付ける。

タレの材料を全て混ぜ、横に添えるてできあがり。お野菜でお肉とキムチとタレを巻いて召し上がってください。