玉ねぎ、人参を食べやすい大きさに切る。エリンギは横半分にしてから大きめに裂く。

オリーブオイルを圧力鍋に適量熱して、手羽元を軽く焼く。

1の野菜も入れて軽く油が回る程度に炒め、豆乳を投入。トマト缶、コンソメ、ローリエ、調味料も入れる。

中火にかけて圧がかかったら10～15分程煮る。

重りが下がれば出来上がり。