冬瓜は皮を剥き食べやすい大きさに乱切り。

鍋に冬瓜とヒタヒタの水で10分くらい下茹でし、ザルに茹でこぼします。

鍋に500ccの水を入れ沸騰したら②と昆布、だしの素、肉を入れさらに沸騰させあくを取ります。

灰汁が取れたら☆の調味料を加え、弱火で10〜15分煮たら完成。(味付けはお好みで塩で調整してください。)

器に移し小ネギを散らして出来上がり。