乾燥きのこは調理する1時間くらい前から水で戻しておく．

水で戻したきのこを細かく刻む．本当はこの写真の2倍くらい（乾燥した状態で400cc）ほしいそうです．

ねぎは1.5cm角くらいに刻む．この写真の半量くらいを使いました．

フライパンでバターを熱す．

きのこを炒める．

ねぎを加えてしなしなになるまでよく炒める．

白ワインを加えて軽く炒め，時々混ぜながら10分ほど煮る．

煮ている間に，鮭を切っていない場合は切り身にして塩をふっておく．

生クリームと薄力粉を入れ，とろみが出るまでゆっくりとかき混ぜる．塩で味を整える．

別のフライパンで鮭を焼く（オーブンでもグリルでももちろんいいです）．

じゃがいもの上にソースをかけ，その上に鮭を乗せて完成です．