フライパンにオリーブオイルをいれて温める。ボイル帆立を投入。火は中弱火でじっくり火を通す。

火が通ったら白ワインをいれて煮詰める。

2に生クリームいれて弱火でゆっくり煮詰める。クリームがこってりしてきたらパスタの茹で汁、パルミジャーノ、粒ウニを加える。

しあげに粗挽きブラックペパーをふりかけて完成。