甘さ控えめあっさり紅芋あんぱん
きしわだおともちゃん @cook_40167545
小さめであっさりした甘さ。いくつでも食べられます(#^.^#)
このレシピの生い立ち
産直のお店で紅芋を購入して、天ぷら以外に何かないかな～っと
甘さ控えめあっさり紅芋あんぱん
小さめであっさりした甘さ。いくつでも食べられます(#^.^#)
このレシピの生い立ち
産直のお店で紅芋を購入して、天ぷら以外に何かないかな～っと
アプリでひらく作り方
- 1
卵と黒ごま以外をHBに入れ１次発酵させます。
- 2
紅芋を皮を剥いてレンジで７～８分蒸します。
- 3
蒸した紅芋を潰し、水を入れて火にかけながら練っていき沸騰してきたら砂糖を２回に分けて入れ水分が少なくなるまで混ぜます。
-
- 4
練った餡をボールに移して冷まします。
ここで餡を１００ｇ量ってとっておきます。 -
- 5
１次発酵が終わったら１０等分に分けて１５分ベンチタイムをします。
-
- 6
ベンチタイムが終わったら餡を生地で包み、オーブンを３５℃にして１時間２次発酵します。
-
- 7
２次発酵が終わったら卵を塗り、黒ごまをかけます。
-
- 8
１８０℃の温度で１５分～１８分焼き上げて完成です。
-
コツ・ポイント
紅芋餡を作る時の水の量の加減がポイントです！
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