鶏モモ肉は一口大に切り、塩、胡椒を振って薄力粉をまぶしておく。

シメジは石突き（根の部分）を取ってほぐし、エリンギは薄切りにする。
玉葱、人参、ジャガイモは2ｃｍ程度の角切りにする。

パプリカは種を取って2ｃｍ程度の角切りにする。
ニンニクは皮をむいて包丁の腹でつぶし、荒いみじん切りにしておく。

圧力鍋にオリーブオイルと3のニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら1の鶏肉を入れる。表面にこげ色を付ける。

4の鍋に玉葱、人参を加えて炒め、そこにトマト缶、水、コンソメ、ローリエを加えて混ぜる。
煮立ったらアクを取る。

5にフタをして15分加圧する。
冷却後しめじ、えりんぎ、ジャガイモ、パプリカを加えて再び10分加圧、冷却する。

6のフタを取り、再び火にかけ約15～20分弱火で煮る。
野菜が煮崩れしないよう、あまりかき混ぜない。

トロミが付いてきたら最後に塩、胡椒で味を整える。