アボカドの中身をくりぬいて白出汁とレモン汁を混ぜ合わせてアボカドのディップを作りおきます。

茄子を2センチぐらいの輪切りにして、オリーブオイルをフライパンで熱して裏表焼きます。塩コショウで味を軽くつけます。

Bのオリーブオイルと醤油麹を混ぜてソースを作ります。

焼いた茄子にアボカドディップをのせてはさんでいきます。仕上げにオリーブオイルと醤油麹ソースをかけて召し上がってくださいね

ズッキーニを同じように焼いて、挟んでも美味しいです。