話題の塩麹で チキンソテー【糖質制限】
糖質の固まりの塩麹ですが、少しだけでもお肉が美味しくなります。
ピンクペッパーでさっぱりとどうぞ！
【糖質制限】
このレシピの生い立ち
塩麹は米と米麹に砂糖という「糖質の固まり」なので避けていましたが、お肉がとっても美味しくなると聞いて、少しの量でもその味わいが楽しめるレシピを考えました。
話題の塩麹で チキンソテー【糖質制限】
糖質の固まりの塩麹ですが、少しだけでもお肉が美味しくなります。
ピンクペッパーでさっぱりとどうぞ！
【糖質制限】
このレシピの生い立ち
塩麹は米と米麹に砂糖という「糖質の固まり」なので避けていましたが、お肉がとっても美味しくなると聞いて、少しの量でもその味わいが楽しめるレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹をまぶしたもも肉をビニール袋に入れて良くもみ、そのまま冷蔵庫で一晩寝かせます。（1枚づつ小分けしておくと便利です。）
-
- 2
もも肉についた塩麹をお酒で良く洗います。（洗った汁はとっておきます。）
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- 3
フライパンにオリーブオイルをたっぷりめにひき、強火で、もも肉の表側から焼目をつけます。
-
- 4
裏側も焼目がついたら深めの容れ物に入れ、軽くラップをしてレンジでチン、中まで火を通します。
-
- 5
残った油で切ったエリンギを焼き、2の塩麹の溶けたお酒を入れ煮立たせ、静かになってきたら火を弱めます。
-
- 6
もも肉に火が通ったら、容れ物にしみ出た肉汁をフライパンに入れ再び煮立たせ、隠し味に醤油を2〜3滴垂らして火を停めます。
- 7
肉を切って並べ、エリンギを乗せてソースをかけ、お好みでセロリの葉とレモンを添え、ピンクペッパーを散らして出来上がり！
-
コツ・ポイント
塩麹の味が引き立つよう醤油は控目にした方が美味しいです。
味の決め手はピンクペッパーですが、なければブラックペッパーをガリガリっとかけてもいいですね。
塩麹は糖質が多いので、きつめの糖質制限をされている方にはお薦めできません。。m(__)m
つくれぽ
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