海老は殻を剥いて背ワタを取り、塩・片栗粉少々を揉みこみ、濁ってきたら水でよく洗う。

②①の水気をよく拭き取り、塩こしょう少々・酒大さじ1・片栗粉大さじ1（ともに分量外）を揉み込む。

にんにく・生姜・ねぎはみじん切りにする。Aはすべて合わせておく。卵は溶きほぐし、牛乳とマヨネーズを加える。

フライパンに油を熱して海老を加え、色が変わるまでサッと炒めて取り出す。卵は半熟のスクランブルエッグを作っておく。　

フライパンに油、みじん切りにした③と豆板醤を入れて熱し、香りが出るまで炒めたらAを加える。煮立ったら海老も入れ火を通す。

水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつけ、④の卵を加えたら軽く混ぜ合わせて出来上がり。