半熟目玉焼きのてりやき。
半熟の目玉焼きを半分に折って、テリヤキソースで絡めた旦那の大好物。ご飯にもパンにも合う一品料理です*
このレシピの生い立ち
おととし亡くなった大好きなおばあちゃんの味。
今では旦那の大好物なので*
半熟目玉焼きのてりやき。
半熟の目玉焼きを半分に折って、テリヤキソースで絡めた旦那の大好物。ご飯にもパンにも合う一品料理です*
このレシピの生い立ち
おととし亡くなった大好きなおばあちゃんの味。
今では旦那の大好物なので*
アプリでひらく作り方
- 1
■の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
-
- 2
卵を白身と黄身に分けておく。
※カラザはお好みで取ってください。 -
- 3
フライパンに油を敷き温める。
- 4
温めたフライパンを一旦、濡れ布巾の上に乗せる。
白身をフライパンに入れる。 - 5
弱火に。
フライパンを回し、白身を広げながら全体が白っぽくなるまで熱を通す。（白身の真ん中が半熟程度） -
- 6
フライパンを再度、濡れ布巾の上に乗せる。
白身の真ん中よりやや左よりに黄身を置く。
※黄身はそっと移してください※ -
- 7
フライパンを火に戻し、白身が完全に固まったら
卵黄の右側の白身を左側へ持って行き、卵黄を包むように２ツ折りにする。 -
- 8
強火にしたら、すぐに混ぜ合わせて置いた①の合わせ調味料をフライパンに入れて卵に煮絡める。
- 9
ある程度煮絡めたら、卵を皿に移して
タレを更に煮詰めて卵の上からかける。 -
- 10
ポイントにあるように、黄身を白身に移したらすぐに２ツ折りにしてタレを絡ませてください。なるべく黄身に火が通らないように。
- 11
白身を強火で焼くと、白身がボコボコになってしまい黄身がきちんと包めないので、弱火で焼いた方がうまく包めます*
コツ・ポイント
・黄身は少しでも高い所から落とすと、焼いてる間に破けたりします。
そっと【移す】感じで白身にのせると失敗が少ないと思います。
・黄身を白身に乗せたらすぐに半分に折ってください。
・合わせ調味料と卵を煮絡める時間は、５～１０秒です。
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