鶏ももの皮にフォークで穴をあけ、骨に沿って、切り目を入れる。

ヨーグルト、にんにく、しょうが、塩を混ぜ、１によくもみこみ、冷蔵庫に入れる。

オレンジの絞り汁、皮、メープルシロップ混ぜ合わせておく。
ここまで、前日。

２の鶏についたヨーグルト液を洗い流し、皮目から炭火で焼く。肉に８割方火が通ったら、刷毛で３のたれを塗りながら焼く。

オレンジも同様にたれをつけながら軽く焦げ目がつくまで焼き、松の実はスキレットでいる。
すべて焼きあがったら盛り付ける。