85ｋｃｌ♪主菜になる春菊のご馳走サラダ
かきいち @cook_40044139
加賀野菜の春菊メインのサラダを作りました。すごいボリュームですが計算したら85kcal！腹いっぱい食えますぜ(*^^)v
このレシピの生い立ち
３月旬の加賀野菜「金沢春菊」を主役にしたレシピを作ろうと思いました。アクが少ないのでサラダも良いかなと思い。旬の大根や海鮮と取り合わせてみました。相棒の酒は『奥能登の白菊さんの純米酒』で石川門という酒米で仕込まれています。熱燗で頂きます。
85ｋｃｌ♪主菜になる春菊のご馳走サラダ
加賀野菜の春菊メインのサラダを作りました。すごいボリュームですが計算したら85kcal！腹いっぱい食えますぜ(*^^)v
このレシピの生い立ち
３月旬の加賀野菜「金沢春菊」を主役にしたレシピを作ろうと思いました。アクが少ないのでサラダも良いかなと思い。旬の大根や海鮮と取り合わせてみました。相棒の酒は『奥能登の白菊さんの純米酒』で石川門という酒米で仕込まれています。熱燗で頂きます。
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- 1
春菊は葉を千切り、軸と分ける。
洗って布巾で水気を取り、葉は適当な長さに千切り、軸は2cmほどに切って使う。 -
- 2
大根は皮をむき、1cm各に切り、器に盛り付ける。
-
- 3
パプリカは5mm幅で短めの斜め切りにする。
オレンジは４等分のくし型に切る。 -
- 4
海老は殻をむき、背ワタをとって洗い、布巾で水気を取る。カニも水気を取り、ホタテは適当な大きさに手で千切る。
-
- 5
２の器に１、３、４を感じ良く散らして盛り付けイクラを天に飾り、オレンジを添える。
オレンジも切って具材にしても良い。 -
コツ・ポイント
金沢春菊（加賀野菜）はアクが少なく、肉厚で食べ応えもあります。春菊の軸はいつもキンピラなどにしていましたが、食べてみると葉より美味しく感じられました。絶対に捨てるのはもったいない部位です。硬くも無いので細かく刻む必要もありません。
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