たまごを卵白だけボールに割りメレンゲをつくります。

メレンゲができたら、黄身をいれふんわり混ぜます。さとう、しおもこのときいれます。

フライパンに適量のオリーブオイルをいれ、塩コショウをそのうえにふり、たまごを流し入れます。

まわりが固まってきたらすぐに全体を菜箸で混ぜます。

少しバラバラになったところで、火を止め出来上がり。