ポソレスープ - メキシコ家庭料理
メキシコで食べたこのスープがとても気に入り、再現したくて何回も挑戦してます。各家庭に『お婆ちゃんの味』があるそうです。
このレシピの生い立ち
メキシコで食べたこのスープがとても気に入り、再現したくて何回も挑戦してます。メキシコ人の友人から感想やらコツやらを聞きながら改良を続けています。後でUpdateすることもあるかもしれません。
ポソレスープ - メキシコ家庭料理
メキシコで食べたこのスープがとても気に入り、再現したくて何回も挑戦してます。各家庭に『お婆ちゃんの味』があるそうです。
このレシピの生い立ち
メキシコで食べたこのスープがとても気に入り、再現したくて何回も挑戦してます。メキシコ人の友人から感想やらコツやらを聞きながら改良を続けています。後でUpdateすることもあるかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥チリは中の種をとります。そしてフライパンで焦がさないように2分ほど乾煎りすると柔らかくなってきます。
-
- 2
小鍋に移し、チリが十分に浸るほどのお湯を入れ、ごく弱火で２０分ほど煮こんでおく。
-
- 3
Hominyはざるにあけ、水で洗っておく。
ポークは２㎝角くらいに切っておく。 -
- 4
圧力鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニク・生姜と、ポークを炒め、塩を加える。
-
- 5
肉に焼き色がついてきたらクミンパウダー、オレガノを加えてよく混ぜる。
- 6
鍋に引っ付いている肉をこそぎながら水を加える。
③のHominyも鍋に加える。 - 7
②のチリをミキサーにかける（あまり熱いと飛び散るので注意）赤いチリジュースになるように。
-
- 8
チリジュースをざるなどで越しながら鍋に加える。
ベイリーフを入れる。塩見をして足す -
- 9
蓋をする。圧力かかったら弱火で30分。火を止め、蓋があくまで自然放置。
- 10
トッピングをのせ、ライムを絞って頂きます。
コツ・ポイント
脂のよくのった豚肉（骨付き）が良いようです。
チリは少し冷ましてミキサーにかけないと周りに飛び散る危険があります。
ひと手間、チリをザルなどで濾してあげたほうが味がよくなります。
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