水と粉寒天を小鍋に入れ沸騰させる。
沸騰したら弱火で１分程過熱する。

生クリームと杏仁霜を混ぜ、火を止めた１の鍋に加え混ぜる。

砂糖と人肌に温めた牛乳を２に入れよく混ぜ合わせる。
粗熱をとり、型に入れ冷蔵庫で１時間以上冷やす。

冷えたら菱形に切って、器に杏仁豆腐とシロップを入れて完成。