500ccの水にお塩を溶かし、レバーを15分ほど漬けておきます。

お鍋に醤油と砂糖を合わせ（ショウガスライス、酒、みりんはお好みで加える）煮立たせます。

水を切って食べやすい大きさにカットした1と、殻をむいたゆで卵を2の鍋に入れて３〜４分で火をとめ、保存容器に移します。