高野豆腐を煮汁で戻します。
厚みを半分にして貼りやすくする為、真ん中で切ります。

豚肉を筋切りして叩いて、
塩こしょうします。
(私は最近塩こしょうの代わりに塩麹で下味付けてます)

小麦粉と卵を混ぜて作った卵液でまず高野豆腐を豚肉にくっつけます。
そして、これを卵液に付けてパン粉をまぶします。

3を、180度の油で両面キツネ色になるまで揚げます。
揚がったら油をきって、盛り付けて出来上がりです。