モツの下処理。鍋にモツ、しょうが、長ネギの青い部分を入れ茹で、ザルにあけて洗う。

鍋にモツ、しょうが、酒、下味の醤油、かぶるくらいの水を入れて30分〜1時間煮込む。

一口大に切った大根、手でちぎったこんにゃくを入れ、醤油と味噌で味を調節して弱火でさらに煮込む。

薬味にネギ、一味などをかけて召し上がれ
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