ブリのアラはウロコ、血合いなど取り除き水で洗い熱湯をかける。
イカは皮を剥いて1cm幅の輪切りにする。

★熱湯に★サフランを浸しておく。

鍋（あれば口の広い浅い鍋）にオリーブ油、にんにくを入れ香りが出たらたまねぎを10分間炒め、＊の野菜も加え更に炒める。

塩・胡椒で味を調えイカを加え5分間煮る。
器に盛り出来上がり。

お鍋にスープが余ったら、ご飯とパルメザンを足して簡単リゾットに。
私はこれが食べたくてワザと鍋にスープを残します（笑）