海水と同じ濃度ぐらいの塩水１リットルに蜂蜜２滴を入れ、常温で１日置く。これで旨み２倍のアサリの下拵えはおしまい。

春雨は水洗い。野菜は、香りが強いものの方が良い。パセリ等も良。トマトはフレッシュでも可。なければケチャップもアリ。

オリーブオイルでにんにく、生姜を低温で炒め、香りがたったら、アサリを投入、蓋をし、貝が開いたら一旦取り出す。

残った汁に水を入れ、沸騰したら、バターを溶かし、トマトを入れる。調味料で味を調える。

春雨を入れ、汁気を含むまで少し煮込む。最後に香味野菜を入れる。先に入れると色味が悪くなる。最後に味をみて出来上がり。