長いもをすり下ろす。　明太子をほぐす。

卵を割ってかき混ぜる。明太子と長いもに混ぜる

麺つゆを入れる前に味を見る。明太子が辛いようだったら、麺つゆはやめておく。足りなければ足す。全部の材料をしっかり混ぜる。

フライパンに油をひいて、最初は強火強火で1分くらい焼き
その後は弱火でじっくり焼く。表面が乾いたら、二つに合わせて折る。