大き目のボールにバターを入れクリーム状になるまで練る

バターが硬い時は少しだけレンジでチンしても。

砂糖の半量を加え白っぽくなるまでよく練る。

（砂糖の半量は後でメレンゲに使用します）

卵黄をひとつずつ加えよく混ぜる

牛乳を加えて混ぜる

レモン汁を加えて混ぜる

文旦ピールを加えて混ぜる

別のボウルに卵白を入れメレンゲを作る。

残っている砂糖を少しずつ加え泡立てる。

画像くらいしっかりしたメレンゲになるまで頑張ってください。

文旦ピールまで加えておいた生地のボウルにメレンゲを少量加えよく混ぜます。

次に粉の半量を加え、ここからは泡だて器をヘラに変えて練らないように外側からさっくりと切るように混ぜていきます。

この後メレンゲの半量⇒粉の残り⇒メレンゲの残りと順番に加え、その都度切るように混ぜます。

粉っぽさがなくなりしっとりツヤっぽくなるまで混ぜたら生地のできあがり。

練らないように注意してください！

パウンド型にシートを敷き、生地を流し入れる

170℃のオーブンで45分焼く。

⇒串をさして何もついてこなければ出来上がり！
付いてくる場合はもう少し焼いて。

文旦ピールの作り方はレシピID :18482927
「文旦ピール　～柑橘系ならなんでもOK～」を参照してください。