もやしは根を取り、きれいに洗っておく。ピーマン、ロースハムは細切りにする。

卵は塩少々を加えて溶きほぐし、薄焼き卵を4枚焼く。

フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れる。

しょうが、もやし、ピーマン、ハムを炒めて酒、塩、こしょう、ゴマ油で味を調える。取り出し、汁気を切る。

(4)を(2)の薄焼きで巻く。

一口大に切って器に盛りつけ、たれの材料を合わせてかける。