鮭のフレーク
kyon0621 @cook_40071424
生の鮭で手作りフレーク。色はあまり良くないですが、味は最高。お寿司にもお弁当にも大活躍です。
このレシピの生い立ち
鮭のアラが安かったので買ったのですが、骨から身をはずすのが面倒で、簡単に骨が取れる調理法を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに鮭を入れ、鮭がかぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかける。もし鮭が冷凍なら凍ったままでOK。
- 2
水が沸騰してきてあくが出てきたら取る。
- 3
鮭に火が通ったら木ベラで鮭をほぐしていく。
この時骨が見つかれば取り除く。 - 4
鮭がだいたいほぐれたら、和風だしと砂糖、しょうゆで味付けをする。
汁を味見してお好みの味にする。 - 5
木ベラで鮭をほぐしたり混ぜたりしながらグツグツする。
混ぜながら骨がまだ残ってないかよく見る。 - 6
混ぜながら水分がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。
この時にフライパンの中で鮭を広げて、骨が残ってないか確認する。
コツ・ポイント
鮭を加熱すると骨が取れやすいので、作りながら骨を取り除いて下さい。念のため出来上がりにもよく菜箸で混ぜながら骨がないか確認してくださいね。
うちは甘いのが好きなので、砂糖が多いです。調味料はお好みで加減してください。
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